Mango con tomate y jamón frito
En el vaso de la minipimer se echa un mango grande maduro pelado y cortado en trozos, un tomate pequeño pelado en trozos, un chorro de aceite de oliva, vinagre de vino y sal. Se bate todo. Se le añaden migas de jamón serrano previamente tostadas en la sartén (sin aceite).
Gildas con gelatina de martini
Se hidratan en agua templada 6 hojas de gelatina (marca alteza 20g)
Se hace un almibar en un cazo se calienta 250 ml de agua, 100 g de azúcar, se disuelve y se deja que reduzca un poco en el fuego.
Se escurre la gelatina y se echa en el cazo con el fuego muy lento ahora para que no se queme la gelatina, que no hierva. Añadimos fuera del fuego 350 ml de martini rojo.
Se sirve en vasos pequeños y se mete en el frigorífico dos horas o más, hasta que se hace densa la gelatina.
En un palillo se pone una aceituna rellena de limón (marca hacendado) y una anchoa.
Solomillo con pasta de Brie y salsa de manzana
Se pasan en la sartén con ajo los medallones de solomillo con sal. Se envuelven uno a uno en la pasta brie y se unta con mantequilla derretida (líquida). Se mete en el el hormo a 190º, 10 minutos. Se sirve con la salsa de manzana
Salsa de manzana: Se frie un cuarto de cebolla y cuando se pone transparente se añade una manzana picada, y cuando esta se pocha echamos 1/2 vaso de vino málaga virgen.
Milhojas de queso y foie
Mezclamos 100 g de queso mascarpone, 25 g de queso de burgos y 80 g de foie y un poquitín de pimienta blanca. Esta crema se introduce en la manga pastelera.
Se pone una galleta, la crema anterior, salmón ahumado, otra galleta para cerrar el bocadillo y encima mermelada de grosella y unas huevas rojas.
Violeta. Tlfno 669827646 whatsapp 669827597. Santa Clara 24 Entreplanta Oficina 3
